La Mozzarella

La “Mozzarella di Bufala Campana” è prodotta esclusivamente con latte di bufala intero fresco. La mozzarella ha una forma solitamente tondeggiante, tipicamente di pezzatura da 250 gr, ma può essere fatta sotto altre forme: “aversana” da 500 gr oppure da 1 kg.

Il colore è bianco porcellanato, ha una crosta sottilissima di circa 1 mm, mentre la pasta è formata da foglie sottili, leggermente elastica nelle prime 8-10 ore dopo la lavorazione, successivamente tende ad essere più fondente.

Al taglio, la mozzarella, presenta una leggera scolatura bianca, dal profumo di fermenti lattici. Il sapore è delicato e molto caratteristico.

Valori nutrizionali per 100g:

Calorie (Kcal) 248
Proteine (g) 16,1
Grasso (g) 24,4
Acqua (mg) 55,5
Carboidrati (mg) 0,5

Peso da 250 gr a 2 kg

La Treccia

La lavorazione ad intreccio della pasta di Mozzarella porta alla realizzazione della Treccia di Latte di Bufala.

Al taglio, la treccia, presenta una leggera scolatura bianca, dal profumo di fermenti lattici. Il sapore è delicato e molto caratteristico.

Valori nutrizionali per 100g:

Calorie (Kcal) 248
Proteine (g) 16,1
Grasso (g) 24,4
Acqua (mg) 55,5
Carboidrati (mg) 0,5

Peso da 100 gr ai 3/5 Kg

Il Bocconcino

Il Bocconcino è prodotto con latte di bufala intero fresco. I bocconcini sono la pezzatura forse più diffusa di mozzarella di bufala.

Ogni bocconcino è fatto a mano quindi, il peso varia dai 50 g agli 80 g ciascuno.
Questo tipo di mozzarella di bufala è un vero e proprio obbligo per l’antipasto all’italiana: il classico, prosciutto e bocconcini.

Valori nutrizionali per 100g:

Calorie (Kcal) 248
Proteine (g) 16,1
Grasso (g) 24,4
Acqua (mg) 55,5
Carboidrati (mg) 0,5

Peso da 50 g ai 100 g

La Provola Affumicata

La provola di bufala affumicata è prodotto con latte di bufala intero fresco.

Attraverso l’affumicatura questa mozzarella risulta all’occhio di un colore bruno paglierino e al palato dal gusto intenso e deciso.

Disponibile in diverse pezzature, dal bocconcino alla grande da chilo.

Valori nutrizionali per 100g:

Calorie (Kcal) 248
Proteine (g) 16,1
Grasso (g) 24,4
Acqua (mg) 55,5
Carboidrati (mg) 0,5

Peso da 50 g a 2 kg

La Scamorza

Formaggio fresco prodotto con latte di bufala a pasta bianca, anche possibile affumicata.

Risulta molto più burrosa e morbida del caciocavallo.

Valori nutrizionali per 100g:

Calorie (Kcal) 334
Proteine (g) 25
Grasso (g) 25,6
Acqua (mg) 449
Carboidrati (mg) 1,0

Peso circa 400 g

La Ricotta

Prodotta dal siero di latte di bufala, la consistenza è morbida e cremosa, finemente granulosa ma mai sabbiosa, mentre il sapore è dolce, fresco e fragrante e richiama intensamente quello del latte di bufala appena munto.

Valori nutrizionali per 100g:

Calorie (Kcal) 212
Proteine (g) 10,5
Grasso (g) 17,4
Acqua (mg) 67,3
Carboidrati (mg) 3,7

Fuscelle da 100 g o 500 g

Il Caciocavallo

Il caciocavallo di bufala è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato per non più di 30 giorni, dalla forma sferoidale a goccia prodotto esclusivamente con latte di bufala intero fresco munto nel nostro allevamento.

Presenta un sapore aromatico, piacevole, tendente al dolce.

Valori nutrizionali per 100g:

Valore energetico 290 Kcal
Grassi 15 g
Proteine 23 g

Gift Box

L’elegantissimo packaging alimentare per il trasporto dei nostri prodotti è atossico, è in grado di minimizzare il deterioramento del prodotto e non rilascia sostanze tossiche o nocive.